beneficios leche de cabra

Leche de cabra: ¿Es esta la leche adecuada para ti?

Salud

12 de septiembre de 2018

Por:

La mayoría de nosotros que consumimos leche de vaca o leche vegetal, desconocemos a quien se le indica la leche de cabra y que aproximadamente el 65% de la población del mundo bebe leche de cabra. Existen varios motivos relacionados con nuestra salud que a veces nos exige elegir la leche de cabra, uno de los principales podría ser, las dificultades para digerir o la intolerancia a la leche de vaca tradicional y que prefieras probar otras leches de animales antes de buscar leche de origen vegetal. Sea cual sea la razón, tienes esa opción.

A continuación comparamos la leche de cabra con las otros tipos de leche, para que tengas una mejor idea de si esta opción es la correcta para ti.

Leche de cabra vs. Leche de vaca

La onza de leche de cabra, supera en proteínas a la de leche de vaca, (9 gr versus 8 gr) y calcio (330 gr versus 275-300 gr). La evidencia científica también sugiere que la leche de cabra puede mejorar la capacidad del cuerpo para absorber nutrientes importantes de otros alimentos. Por el contrario, se sabe que la leche de vaca interfiere con la absorción de minerales claves como el hierro y el cobre cuando se consume en la misma comida.

Toda leche de origen animal contiene lactosa (azúcar natural de la leche), y algunas personas, a medida que envejecen, pierden capacidad de digerir la leche, porque se hacen intolerantes a la lactosa. Pero la leche de cabra es un poco más baja en lactosa que la leche de vaca, aproximadamente un 12% menos por taza, de hecho es aún más baja en lactosa, si la preparamos en yogur. Las personas con intolerancia a la lactosa leve, por lo tanto, pueden encontrar que la leche y los lácteos derivados de leche de cabra son más fáciles de digerir que la leche de vaca.

En términos de salud digestiva, la leche de cabra tiene otra característica que supera a la leche de vaca: la mayor presencia de carbohidratos “prebióticos”, que ayudan a nutrir a las bacterias beneficiosas que viven en nuestro ecosistema intestinal. Estos carbohidratos se llaman oligosacáridos, son el mismo tipo de carbohidratos que está presente en la leche materna humana y son responsables de ayudar a apoyar a las bacterias “buenas” en el tracto digestivo del bebé.

Leche de cabra vs Leche de origen vegetal

En los últimos años, las leches a base de plantas se han convertido en una opción cada vez más popular entre los veganos, así como aquellos que tienen dificultades para digerir la lactosa. Son una opción agradable para las personas que buscan productos lácteos no basados en animales, nutricionalmente hablando. Pero las leches a base de plantas se quedan cortas en algunas áreas en comparación con la leche de cabra.

Algunos tipos populares de leches a base de plantas incluyen: leche de coco, leche de lino, leche de cáñamo, leche de arroz, leche de soja y leche de almendras. La composición nutricional de las leches de origen vegetal varía significativamente según la variedad, la marca y el producto. Esto se debe a que las leches a base de plantas son alimentos procesados. Por lo tanto, el valor nutricional de la leche de origen vegetal depende de los ingredientes, los métodos de formulación y el grado en que se agregan nutrientes adicionales, como calcio y otras vitaminas.

Las leches a base de plantas sin azúcar son más bajas en proteínas que la leche de cabra; en el caso de la leche de soya, solo un poco menos y, en el caso de la de almendra, arroz y la leche de coco, lo es significativamente menor.

Aunque la leche de almendra y la leche de coco sin azúcar son bajas en calorías, carecen de carbohidratos y proteínas. Mientras que las almendras crudas, los cocos, etc., están llenos de nutrientes, una vez que se convierten en leche, consisten en aproximadamente el 98% de agua (a menos que hayan sido fortificados con calcio). En resumen, no aportan mucho a la mesa, nutricionalmente hablando.

Entre las leches de origen vegetal, la leche de cáñamo y la leche de coco tienen el mayor contenido de grasa. Debido a que la leche de cabra no suele estar disponible en variedades de grasas reducidas, tendrá una mayor cantidad de grasa que cualquier leche de origen vegetal. Para aquellos que vigilan los tipos de grasas que consumen, sepan que la leche de cáñamo y la leche de lino contienen grasas insaturadas saludables para el corazón, mientras que la leche de coco y la leche de cabra contiene principalmente grasas saturadas.

El último factor a considerar al evaluar las leches vegetales versus la leche de cabra son los otros ingredientes que los fabricantes eligen agregar. Si bien hay un número muy pequeño de productos que literalmente contienen dos ingredientes, como soja y agua, la gran mayoría de los productos en el mercado contienen una variedad de espesantes y gomas para crear una textura más cremosa. Si bien la mayoría de las personas los digieren bien, algunos encuentran que provocan gases o molestias digestivas.

Los otros nutrientes principales que se pueden comparar de una leche a otra son los carbohidratos, que en su mayoría toman la forma de azúcar. El contenido de carbohidratos de la leche de cabra (e incluso de la leche de vaca) es lactosa natural. En el caso de la leche de vaca libre de lactosa, la lactosa simplemente se divide en sus componentes (glucosa y galactosa) y se extrae la lactosa, para que sea más fácil de digerir, sin embargo, el recuento total de azúcar permanece constante. Mientras tanto, el contenido de carbohidratos y azúcares de las leches de origen vegetal varía mucho dependiendo de si un producto está endulzado. Ten en cuenta que la mayoría de las variedades de leche de origen vegetal del mercado, incluso los sabores “originales”, se endulzarán con azúcar agregado, a menos que se indique explícitamente “sin azúcar”.

Aunque la leche de cabra no siempre es una opción obvia entre nosotros, esta ofrece una gran cantidad de nutrientes y, en algunos casos, un valor nutricional ligeramente más alto que la leche de vaca. Incluso se ha encontrado que nos ayuda a absorber ciertos nutrientes, algo que la leche de vaca no hace. Mientras que las leches basadas en plantas son una buena alternativa para aquellos con intolerancia a la leche animal y los productos lácteos, la leche de cabra tiende a ofrecer una mejor opción nutricional natural. Y eso hace que la leche de cabra sea simplemente una opción deliciosa y saludable que puedes agregar a tu dieta diaria.

Enlaces o links recomendados:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov

Te invitamos a leer el siguiente post “Diferencias entre tolerancia alimentaria y alergia a los alimentos”

COMENTARIOS

Comentar campos obligatorios *

Contenido Relacionado

aliviar la osteoartritis

Osteoartritis: Tips para aliviarla y evitar problemas digestivos

Hoy vamos a hablar de un tema que parecería que no es mi competencia, pero que me a tocado revisar, porque como gastroenterólogo recibo las
panico o ataque de corazon

Ataque de pánico Vs ataque cardíaco

Sentirse preocupado, temeroso o nervioso de vez en cuando es considerado parte de la rutina de vida,pero para muchas personas; situaciones
edulcorantes fruta del monje

Edulcorantes: La fruta del monje Vs stevia

Fruta del monje (Fruta Monk): Del extracto de esta  fruta están hecho algunos edulcorantes. Es una fruta redonda pequeña, se asemeja externamente
endometriosis y alimentación saludable

Endometriosis qué comer y qué evitar

La endometriosis es una afección donde el tejido que se encuentra típicamente en el interior del útero crece en el exterior. El tejido que
kañiwa beneficios

Kañiwa y sus beneficios para la salud

La kañiwa o canihua, es un pseudocereal, familia de la quínoa, la cual las conocemos por sus múltiples beneficios para nuestra salud. La kañiwa
causas de la endometriosis

Endometriosis, todo lo que deberías saber

La endometriosis es un trastorno en el que el tejido que forma el revestimiento interno del útero (endometrio), crece fuera de la cavidad
dosis diaria de vitamina E

Deficiencia de la vitamina E ¿Cuánto necesitas en realidad?

Una de las funciones más importantes de la vitamina E es que ayuda a mantener fuerte su sistema inmunológico. La vitamina E es liposoluble con
alimentación-y-embarazo

Alimentación para un embarazo saludable si eres vegetariana

La dulce espera o embarazo, es una de las etapas hermosas e importantes en la vida de toda mujer. Cuando estas embarazada, tu cuerpo experimenta
beneficios de comer sandia

Felices razones por la cual debes comer sandía

La sandía o “patilla” como le decimos en nuestro país Venezuela, es una fruta deliciosa y refrescante que también es buena para ti que has
consumo de sandia y diabetes

Consumo de sandía y diabetes. ¿Es posible?

La sandía suele ser la fruta favorita de todos en esos calurosos días de verano, pero aunque tengas mucho calor y te provoque comer de esta