Alimentos y bebidas con sustancias cancerígenas que no se recomienda consumir

Alimentos y bebidas cancerígenas que deberías de dejar de consumir

Cáncer

16 de mayo de 2016

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Existe una serie de alimentos y bebidas que contienen sustancias cancerígenas según la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC siglas en ingles), y la Organización Mundial de la Salud (OMS) que clasifica las sustancias cancerígenas en tres grandes grupos: Grupo 1 (cancerígenos), Grupo 2 (probables cancerígenos – 2a [alta probabilidad] y 2b [baja probabilidad]) y Grupo 3 (no cancerígenos).

Bebidas alcohólicas y sustancias cancerígenas

El acetaldehído es una sustancia cancerígenas tipo 1 según la IARC que se encuentra de manera natural en distintos tipos de alimentos y especialmente en productos fermentados como las bebidas alcohólicas. Es importante destacar que el nivel de alcohol de una bebida no guarda relación con el contenido de acetaldehído. Las bebidas alcohólicas son agentes causales de cáncer en la cavidad oral, el esófago, el estómago, colorrectal y el higado.

Carnes procesadas de embutidos y fiambres

Las carnes procesadas han sido clasificada como alimentos con sustancias cancerígenas tipo 1 según la IARC e incluye: salchichas, salami, chorizos, tocino, pastrami, mortadela, salchichón, jamón, paté, butifarra, carne enlatada, carne seca, sobrasada y salsas a base de carne.

Estudios epidemiológicos demuestran que el consumo de carne procesada provoca cáncer colorrectal. Se estima que 34.000 muertes por cáncer al año en el mundo son atribuidas a dietas ricas en carnes procesadas. Un estudio de meta-análisis demostró que por cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en aproximadamente un 18%.

Entre los productos químicos cancerígenos que se forman durante el procesamiento de carne se incluyen compuestos N-nitroso e hidrocarburos aromáticos policíclicos. La cocción de carne procesadas produce aminas aromáticas heterocíclicas y otros productos hidrocarburos aromáticos policíclicos.

Carnes rojas

El consumo de carnes rojas como res, ternera, cerdo, cordero, caballo y cabra son considerados con sustancias cancerígenas tipo 2a por la IARC. Los estudios epidemiológicos demuestran que existe una asociación positiva entre el consumo de carne roja y el desarrollo de cáncer colorrectal.

Recomendaciones

  • Disminuir el consumo de bebidas alcohólicas con alto contenido en acetaldehído.
  • Evitar el consumo de carnes procesadas.
  • Disminuir el consumo de carnes rojas.

Para mayor información y dudas, puedes dejar tus comentarios. Con gusto aclararemos la sustancias cancerígenas.

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