edulcorantes fruta del monje

Fruta del Monje VS Stevia: ¿Cuál es mejor?

Salud, Salud

10 de octubre de 2018

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¿Qué es la fruta del monje (Fruta Monk)

La fruta del monje es una fruta redonda pequeña, se asemeja externamente a un limon, es verde por fuera y blanca por dentro con una consistencia similar a la guanábana. Crece en el sur de Asia y se utiliza para hacer endulzantes bajos en calorías. Se cultiva en el sudeste de Asia, utilizado por primera vez por los monjes budistas en el siglo XIII, de ahí el nombre inusual de la fruta. La fruta monje, llamada “lo han guo”, se ha utilizado por siglos en la medicina tradicional como digestivo y endulzante. Para obtener el endulzante, se eliminan las semillas y la piel, se machaca la fruta y se recolecta el jugo. Con ese jugo se obtiene un extracto que servirá para endulzar. La fruta fresca del monje no se almacena bien y no es atractiva, generalmente se seca y se usa para preparar tés medicinales. Los edulcorantes de esta fruta están hechos del extracto de la fruta. El extracto de la fruta del monje es 150 a 200 veces más dulce que el azúcar. El extracto contiene cero calorías, cero carbohidratos, cero sodio y cero grasa, esto la convierte en una alternativa edulcorante popular, para los fabricantes y consumidores de productos bajos en calorías.

¿Cuáles son los beneficios de la fruta de monje?

Los edulcorantes hechos con fruta de monje no afectan los niveles de azúcar en la sangre, son una buena opción para las personas que cuidan su peso y diabéticos. Contiene azucares naturales principalmente fructosa y glucosa. A diferencia de algunos edulcorantes artificiales, hasta el momento no hay evidencia científica que demuestre que la fruta del monje tenga efectos secundarios negativos. Son seguros para los niños, las mujeres embarazadas y las mujeres que amamantan. Están disponibles en forma líquida, granulada y en polvo.

Varios estudios han demostrado que, la fruta del monje obtiene su dulzura a partir de mogrosidos, sustancia antioxidante que ayuda a reducir el estrés oxidativo, lo que puede contribuir a disminuir la inflamación.

¿Cuáles son las desventajas de la fruta monje?

La fruta del monje es difícil de cultivar y costosa de importar. Los edulcorantes de frutas del monje son más difíciles de encontrar que otros edulcorantes. No todos son fanáticos del sabor afrutado de la fruta del monje, algunas personas informan un gusto desagradable. Al fabricarla, suelen mexclarla con productos como la inulina, eritritol o dextrosa, para disminuir la intensidad de la dulzura. Dependiendo de cómo se procesen los ingredientes, esto puede hacer que el producto final sea menos natural. Esto también puede afectar el perfil nutricional. El Mogrosido puede estimular la secreción de insulina, esto puede no ser útil para las personas cuyo páncreas ya está trabajando demasiado para producir insulina. No han estado en el mercado por mucho tiempo. No están tan bien estudiados en humanos como otros edulcorantes.

¿Qué es la stevia?

La stevia es de 200 a 300 veces más dulce que el azúcar. Los edulcorantes comerciales de stevia están hechos de un compuesto de la planta de stevia, que es una hierba de la familia Asteraceae. La FDA no ha aprobado extractos de hojas enteras o de stevia bruta como aditivo alimentario. A pesar de ser utilizado durante siglos como edulcorante natural, la FDA los considera inseguros, afirman que la literatura indica que la stevia en su forma más natural puede afectar el azúcar en la sangre. También puede afectar los sistemas reproductivos, renales y cardiovasculares. La FDA indica que los productos comercializados como “Stevia” no son verdaderos stevia naturales.

¿Cuáles son los beneficios de la stevia?

Los edulcorantes de stevia no tienen calorías y son tambien una buena opción para las personas que intentan perder peso y diabeticos, no aumentan los niveles de azucar en la sangre. Están disponibles en forma líquida, granulada y en polvo. Los pros de los edulcorantes de stevia son similares a los edulcorantes de frutas monje.

¿Cuáles son las desventajas de la stevia?

Los edulcorantes con stevia son más caros que el azúcar y la mayoría de otros edulcorantes artificiales. Puede causar efectos secundarios como hinchazón, náuseas y gases. La stevia tiene un sabor a regaliz y un sabor amargo, tiene otras desventajas, que incluyen: reacciones alérgicas, si eres alérgico a cualquier planta de la familia Asteraceae , como las margaritas, la ambrosía, los crisantemos y los girasoles, no debes usar stevia. Puede encontrarse mexclados con edulcorantes de mayor contenido calórico o con mayor índice glicémico. La mayoría de los productos de stevia son altamente refinados.

Cómo elegir el edulcorante adecuado: Al elegir un edulcorante, házte estas preguntas:

  • ¿Lo necesito para endulzar el café o té de la mañana, o planeas hornear con él?
  • ¿Eres diabético o te preocupan los efectos secundarios?
  • ¿Te gustaria que tu edulcorante fuera 100 por ciento puro?
  • ¿Te importa el sabor?
  • ¿Puedes pagarlo?

La fruta del monje y la stevia son versátiles, ambos pueden sustituir el azúcar en bebidas, batidos, salsas, aderezos y postres. Ten en cuenta que menos es mejor, cuando se trata de estos edulcorantes. Comienza con la cantidad mínima y agregua poco a poco más al gusto. La fruta monje y la stevia se pueden usar para hornear porque ambas son termoestables. La cantidad que uses depende de la mezcla y si contiene otros edulcorantes. En la mayoría de los casos, necesitarás mucha menos fruta monje o stevia que azúcar blanco. Asegúrate de leer cuidadosamente las instrucciones del fabricante antes de usar, o puedes terminar con algo no comestible.

La fruta del Monje y la stevia son edulcorantes no nutritivos. Esto significa que tienen poca o ninguna cantidad de calorías o nutrientes. Ambos se comercializan como alternativas naturales al azúcar, pero esto es cierto hasta cierto punto. La fruta de monje generalmente no es tan refinada como la stevia, pero puede contener otros ingredientes. La stevia que compras en el supermercado es muy diferente de la stevia que cultivas en el patio o jardin. Aun así, los endulzantes de stevia y monje son opciones más naturales que los edulcorantes artificiales que contienen aspartame, sacarina y otros ingredientes sintéticos.

Enlaces o links recomendados:

http://www.mayoclinic.org
http://www.ncbi.nlm.nih.gov

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COMENTARIOS

4 Respuestas

  1. eleno patiño valencia dice:

    conosco la stevia pero me gustaria conocer mas de la fruta de monje por que conosco una fruta con las misma caracteristicas pero me dieron el nombre de limoncillo por lo tanto me tome la ocupacion de investigar su origen lo cual encuentro la de monje con las misma caracteristicas

    • Dra. Maribel Lizarzábal García dice:

      saludos Eleno, en mi pais Venezuela, el limoncillo es una hoja de caracteristicas medicinales muy apreciada,no es una fruta, con respecto a la fruta del monje no le conozco otro nombre, gracias por escribir.

  2. Viviana dice:

    Tiene la stevia y/o la fruta del monje algún componente, tipo de azúcares que alimenten a las cándidas?
    Tengo entendido que las personas que sufren de candidiasis deben dejar de consumir la mayoría de las frutas e incluso algunas verduras como la calabaza y zanahoria.
    Para estos casos…es preferible la stevia o la fruta del monje?
    Desde ya muchas gracias!

    • Dra. Maribel Lizarzábal García dice:

      saludos Viviana, La estevia es un edulcorante procedente de una planta nativa natural de Paraguay y de Brasil. Debido a que es extremadamente dulce tan sólo es necesario utilizar una pequeña cantidad para satisfacer nuestros antojos de azúcar. No afecta a nuestros niveles de glucosa en sangre y constituye un complemento perfecto para las personas que padecen de candidiasis. Estas son algunas de las razones por las que la estevia debería formar parte del plan de dieta para los pacientes de candidiasis. Su bajo índice glucémico No contiene calorías Es 100% de origen natural No tiene efectos secundarios a largo plazo, como ocurre con otros endulcorantes , si vas a endulzar tus alimentos, escoje mejor la estevia, gracias por escribir

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