Azúcar de coco: ¿Qué tan saludable es?

¿El azúcar de coco es saludable? Se dice que uno de los primeros pasos para adoptar una alimentación saludable es evitar es el consumo de azúcar blanca refinada. De acuerdo con estudios, la ciencia la relaciona constantemente con: obesidad, diabetes tipo 2, el exceso de grasa abdominal, enfermedades cardíacas, ciertos tipos de cáncer, envejecimiento prematuro y otra series de problemas para la salud.

Existen en el mercado muchas alternativas al azúcar como: la miel, la stevia, la fruta del monje y azúcar de agave. Sin embargo, ahora apareció una “nueva moda fit”: el azúcar de coco.

¿El azúcar de coco tiene beneficios para la salud?

Un reciente estudio publicado en Food Science and Nutrition en el año 2020, nos dice que: la savia de coco podría servir como una fuente potencial de azúcar más saludable en comparación con los jugos de palma de azúcar y caña de azúcar. Contiene más minerales, antioxidantes y vitaminas. Además:

● Equilibra los niveles de azúcar en sangre: El coco contiene pequeñas cantidades de inulina, una fibra soluble prebiótica, que se digiere lentamente y es beneficiosa para la salud intestinal. El estudio de la revista Food Science and Nutrition en el 2020, sugiere que el valor de IG del azúcar de coco es 35. Por su parte, la caña de azúcar puede variar de 58 a 82, en una escala de 100. Es importante tener en cuenta que el IG variará según las combinaciones de alimentos o combos.

El azúcar refinada o de mesa afecta la salud.

● Ayuda a reducir la presión arterial. Según un estudio piloto publicado en el Journal of Applied Physiology en el 2021, los científicos reclutaron a 19 participantes de 55 años y midieron sus frecuencias cardíacas, niveles de colesterol, presión arterial, rigidez arterial y biomarcadores inflamatorios. Luego, el equipo dividió a los participantes en dos grupos: Un grupo consumió polvo de savia de coco y el otro tomó un placebo diariamente durante ocho semanas.
El equipo encontró que aunque los biomarcadores inflamatorios no cambiaron en ninguno de los grupos, los participantes que consumieron azúcar de coco tenían menos rigidez en la arteria carótida y mediciones más bajas de presión arterial sistólica. Sin embargo, los investigadores solo observaron mediciones de presión arterial reducidas cuando se midió en el brazo y no en la arteria carótida. Sin embargo, se necesita más investigación con un tamaño de muestra más grande, que respalde y confirme estos resultados.

¿El azúcar de coco es una opción saludable para sustituir el azúcar refinado?

El azúcar de coco es un edulcorante popular en muchas dietas veganas, ya que se basa en plantas y se procesa mínimamente. Además, se procesa menos que el azúcar de mesa: la savia se seca y se envasa sin ningún procesamiento adicional. Por lo tanto, retiene más nutrientes como hierro, zinc y magnesio junto con otros polifenoles. Sin embargo, la ciencia nos alerta que “no es un alimento saludable y no debe consumirse en exceso”.

Se comprobaron los beneficios del azúcar de coco.

Mi recomendación como gastroenteróloga y coach de salud integral, siempre será adoptar una alimentación saludable usando opciones de alimentos integrales como granos integrales, frutas, vegetales, proteínas vegetales y usar lo menos posible edulcorantes naturales.