Comer gluten puede afectar al cerebro

Numerosos estudios han concluido que el gluten no solo afecta la permeabilidad del intestino de algunas personas, sino que también puede afectar al cerebro. El gluten,  causa inflamación en el cerebro, lo cual es la base del Alzheimer y otras enfermedades neurodegenerativas.

Cada vez hay más estudios científicos que respaldan un vínculo potencial entre la ingesta de gluten y las enfermedades neurodegenerativas sobre todo en aquellas  poblaciones susceptibles. De hecho, las investigaciones han sugerido los beneficios de restringir el gluten de la dieta en pacientes con trastornos neurológicos.

Te sorprenderá saber que muchos de los alimentos que consumes podrían tener gluten sin que tú lo sepas.

Consumo de gluten  y problemas en el funcionamiento cerebral

Los estudios científicos se han centrado no solamente en este efecto tóxico del gluten en algunas personas, sino que de hecho, se ha constatado que algunos individuos podrían no tener ningún síntoma intestinal, pero sí cerebral. Aquí menciono investigaciones que sugieren un vínculo entre el gluten y la inflamación cerebral:

1. Journal of Neurology, Neurosurgery & Psychiatry  en el 2012, publicó un estudio que señalaba los síntomas que el gluten generaba en el cerebro de las personas sensibles, alérgicas o intolerantes a esta sustancia. Por ejemplo, se observó que una dieta libre de gluten provocaba que desapareciera los dolores de cabeza. Este estudio demostró que podía haber muchas personas intolerantes al gluten, que ni siquiera lo supieran porque no tenían síntomas intestinales. Pero sí dolores de cabeza crónicos sin otra causa aparente o enfermedad de Alzheimer. Otras alteraciones que identifico este estudio es que el gluten en el cerebro podria ser causa de demencia senil, epilepsia, depresión, ansiedad. 
2. Revista Nutrients en el 2013, demostró que las personas con sensibilidad al gluten no celíaca, una condición en la que las personas experimentan síntomas similares a la enfermedad celíaca, pero sin marcadores serológicos positivos, después de ingerir gluten, tienen niveles más altos de inflamación cerebral que las personas sin sensibilidad al gluten.
3. Un estudio publicado en la revista American Journal of Lifestyle Medicine, 2022, concluyó que el gluten puede aumentar la producción de moléculas proinflamatorias en el cerebro.
4. Estudio reciente, publicado en julio del 2023 en el Journal of Neuroendocrinology demuestra que el gluten puede causar inflamación cerebral en ratones, encontró que cuando los ratones fueron alimentados con una dieta que contenía gluten, desarrollaron inflamación en el hipotálamo, una región del cerebro que controla el metabolismo y otras funciones importantes. La inflamación se asoció con cambios en el comportamiento de los ratones y con el aumento de peso. Los hallazgos del estudio sugieren que el gluten también puede ser un factor de inflamación cerebral en humanos. Sin embargo, se necesitan mayores investigaciones y estudios aleatorizados controlados en humanos  para confirmar este vínculo.

Si te preocupa el gluten en tu alimentación, te aliviará saber que hay muchas alternativas saludables.

¿Por qué no debería comer gluten?

Recuerda que consumir productos ricos en gluten como la cerveza  (rica en cebada), pan, pasta, cereales, pasteles, galletas, dulces y tartas, que contienen trigo y sus derivados pueden ser un desencadenante de la inflamación cerebral en algunas personas. Sin embargo, se necesita más investigación para comprender el alcance total de este vínculo y desarrollar recomendaciones y tratamientos eficaces para estos casos.

Y aunque los estudios que respaldan el vínculo directo entre el consumo del gluten y la inflamación cerebral son limitados, podemos destacar que una dieta libre de gluten podría:

• Mejorar de manera favorable los 3 cerebros (cerebro-intestino. microbiota intestinal)
• Favorece la producción de anticuerpos tTG. Tu sistema inmunitario fabrica anticuerpos que atacan a una enzima presente en el intestino, llamada “transglutaminasa tisular” (tTG),  presente en los alimentos ricos en gluten. Los anticuerpos (también llamados inmunoglobulinas) son unas proteínas que reconocen gérmenes y se libran de ellos.
• Una dieta libre de gluten tiene efectos beneficiosos en pacientes con Enf celiaca, esquizofrenia y TEA, especialmente en la mitigación de los síntomas gastrointestinales y neurológicos.

Si te preocupan los posibles efectos del gluten en tu cerebro, lo más recomendable es que consultes con tu médico, quien puede ayudarte a determinar si corres riesgo de sufrir inflamación cerebral relacionada con el gluten y recomendar estudios serológicos que confirmen tu intolerancia o sensibilidad al gluten y formas de controlar tus síntomas.

Soy la Doctora Maribel, y estoy aquí para asesorarte y apoyarte para lograr hábitos poderosos que te ayudarán a sentirte joven feliz y saludable, aunque sigan pasando los años.

ENLACES Y LINK RECOMENDADOS

1. Ashok Philp (2022) Gluten, inflamación y neurodegeneración https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8848113/
2. Natasha Sharma (2020) Pathogenesis of Celiac Disease and Other Gluten Related Disorders in Wheat and Strategies for Mitigating Them https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7020197/
3. Carlo Catassi (2013) Non-Celiac Gluten Sensitivity: The New Frontier of Gluten Related Disorders https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3820047/