Los carbohidratos son enemigos de las personas con diabetes. Sin embargo, esta percepción es errónea y ha llevado a muchas restricciones innecesarias en la dieta. Porque cuando se trata de carbohidratos complejos, estos si se pueden consumir, adecuandolos a los niveles de controles de glucemia y la forma como se preparan.
Estos pueden ser aliados valiosos en el manejo de la diabetes, proporcionando energía de forma gradual y sostenida ya que el equilibrio es clave en la alimentación de cualquier persona, y quienes viven con diabetes no son la excepción.
Si bien es cierto que los carbohidratos influyen en los niveles de glucosa en sangre, no todos los carbohidratos son iguales. Los complejos, ricos en fibra y nutrientes, pueden ser de gran ayuda en el control de la diabetes, siempre y cuando se consuman de manera consciente y combinados con otros alimentos como proteínas y vegetales.
Entonces la respuesta a una pregunta común y pertinente de que si las personas con diabetes pueden consumir carbohidratos complejos, la respuesta corta es sí! Las personas con diabetes pueden consumir carbohidratos complejos como papa, yuca y batata, pero con moderación y como parte de un plan de alimentación balanceada y saludable.
Importancia de los carbohidratos en una alimentación saludable.
Los carbohidratos son la principal fuente de energía para nuestro cuerpo, y se descomponen en glucosa o azúcar en la sangre. Para las personas con diabetes, controlar los niveles de glucosa es fundamental. Por ello, la elección de los carbohidratos es crucial.
¿Qué son los carbohidratos complejos?
Los carbohidratos complejos, como los que se encuentran en la papa, yuca y batata, son digeridos más lentamente que los carbohidratos simples (azúcares). Esta digestión más lenta provoca un aumento gradual de los niveles de glucosa en sangre, en lugar de picos bruscos.
Un estudio publicado en Advances in Nutrition en Enero del 2024, habla de cómo los carbohidratos complejos como la papa han sido injustamente satanizadas como un alimento poco saludable, especialmente para personas con diabetes. Las papas tienen un índice glucémico alto, pero contienen nutrientes importantes como potasio y vitamina C.
Estudios recientes muestran que cuando las patatas se consumen como parte de una dieta equilibrada y variada, no son más perjudiciales que otros alimentos como el arroz o el pan. Por lo tanto, las papas o patatas pueden ser parte de una alimentación saludable, siempre y cuando se consuman posterior a refrigeración para hacer el almidón que contienen más resistente y no se absorba en el intestino delgado si no pase al colon como fibra y alimento para la microbiota intestinal o prebiótico, también es importante considerar la moderación y combinación con tipo de macronutrientes, que disminuyan la absorción por su alto contenido en fibra.
Beneficios de los carbohidratos complejos para personas con diabetes.
- Ricos en fibra: Mejora la digestión, ralentiza la absorción de azúcar por lo que disminuye los picos de glucemia en sangre,controla el apetito.
- Vitaminas y minerales: Proporcionan una variedad de nutrientes esenciales para una buena salud.
- Favorecen el control de peso: Te mantienen saciado, lo cual es importante para el manejo de la diabetes.
¿Cómo deben los carbos complejos las personas con diabetes?
- Moderación: La cantidad de carbohidratos que una persona con diabetes puede consumir varía según factores como la edad, el peso, el nivel de actividad física, el tipo de diabetes, su nivel de control y tipo de diabetes .
- Combinación: Es importante combinar estos alimentos con proteínas, vegetales y grasas saludables para equilibrar las comidas y evitar picos de azúcar en sangre.
- Preparación: La forma de cocinar estos alimentos también influye. Se recomienda refrigerar para cambiar la estructura del almidón que contienen y hacerlos más difícil de digerir por las enzimas digestivas, esto disminuye su absorción en intestino delgado. También las papas horneadas o hervidas son mejores opciones que las papas fritas.
- Monitoreo: Las personas con diabetes deben monitorear regularmente sus niveles de glucosa en sangre para ajustar su alimentación y medicación según sea necesario.
En resumen, los carbohidratos complejos como la papa, yuca y batata pueden ser parte de una dieta saludable para personas con diabetes. Sin embargo, es fundamental consumirlos con moderación, combinarlos con otros alimentos y monitorear los niveles de glucosa en sangre.
Siempre es recomendable consultar a un profesional de la salud, un nutricionista para obtener un plan de alimentación personalizado que se adapte a tus necesidades, requerimientos individuales y te ayude a controlar tu diabetes de manera efectiva.
ENLACES Y LINK RECOMENDADOS
Stephen A Fleming. Perspective: Potatoes, Quality Carbohydrates, and Dietary Patterns. (2024)
