Las tasas de obesidad se han disparado a nivel mundial en los últimos 50 años, según la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Los estudios han determinado que las causas probables son que comemos más energía de la que podemos gastar.
Fructosa como factor de obesidad en el mundo
- El modelo carbohidrato-insulina (dietas ricas en carbohidratos).
- La hipótesis del apalancamiento proteico (una ingesta baja en proteínas menos del 15%, disminuye la saciedad y puede provocar un mayor consumo total de energía o calorías)
- El aumento de la obesidad, también está altamente correlacionado con el aumento en el uso de aceites de semillas como el aceite de soja, maíz, girasol y canola.
Una nueva investigación publicada en la revista Obesity en Octubre del 2023, propone que la fructosa, un azúcar presente en muchos alimentos procesados, podría ser una de las principales culpables. Este edulcorante puede alterar fundamentalmente el metabolismo de manera que provoque comer en exceso.
La fructosa es un tipo de azúcar presente en distintos tipos de alimentos sin que lo sepas.
La teoría de supervivencia de la fructosa
Cuando digerimos la fructosa, suprime la producción de energía celular y desencadena impulsos biológicos de comer más, lo que incluye aumentar el hambre y reducir el metabolismo. Dado que la fructosa abunda en refrescos, cereales, panes, salsas y otros productos procesados, estos efectos provocan una ingesta excesiva de calorías y esto puede contribuir a la obesidad en algunas personas.
Un abuso en el consumo de fructosa, hace que se suprima la actividad de mitocondrias (las que producen el ATP en las células reduciendo los niveles de ATP) cuando esto sucede, se envía una señal de alarma, indicando que las células podrían quedar sin energía, lo que estimula una serie de respuestas biológicas, entre ellas hambre, sed y antojos por comida chatarra.
La fructosa es un tipo de azúcar que se encuentra en muchos alimentos y bebidas. La hipótesis de la supervivencia de la fructosa sugiere que la fructosa puede hacer que ganemos peso de tres maneras:
- La fructosa se convierte en grasa en el hígado.
- La fructosa hace que nuestro cuerpo sea menos sensible a la insulina, una hormona que ayuda al cuerpo a quemar grasa.
- La fructosa puede aumentar la inflamación de bajo grado, (inflammaging), que puede contribuir al aumento de peso, además de acelerar el envejecimiento.
¿Qué alimentos contienen fructosa?
Podemos conseguir la fructosa en la mayoría de las frutas y los vegetales en forma natural, sin embargo, su consumo no está asociado con la obesidad o aumento de peso, ya que la presencia de fibras dietéticas, compuestos bioactivos y nutrientes esenciales contrarresta los efectos de la fructosa sobre la saciedad y la sensibilidad a la insulina.
El problema de la fructosa surge cuando se procesan las frutas y vegetales agregándole más fructosa en forma de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, igual pasa con todo tipo de alimentos.
El jarabe de maíz se encuentra en la mayoría de los alimentos procesados, y ultraprocesados como los productos de panaderías, embutidos y toda comida chatarra, cuanto más comida procesada y ultraprocesada añadas a tu dieta, mayor será tu ingesta de fructosa.
La fructosa también está presente en el azúcar de mesa, la cual se compone de glucosa y fructosa.
Evita los alimentos ultraprocesados y estarás en buen camino para evadir el consumo de fructosa.
¿Cómo moderar el consumo de fructosa?
- Limita el consumo de dulces, cereales, productos horneados y comidas preparadas con fructosa añadida.
- Consume alimentos integrales ricos en fibra y de bajo índice glucémico como frutas, vegetales, proteínas magras, nueces y semillas.
- Calma tu sed con agua natural potable hervida previamente, en lugar de bebidas cargadas de fructosa.
- Reduce el consumo de sodio, reduciendo el consumo de carnes rojas procesadas (embutidos) y la ingesta de alcohol para limitar la producción de fructosa en el cuerpo.
Es importante señalar que la fructosa no es la única causa de la obesidad, existen otros factores, como la falta de ejercicio, la dieta alta en calorías y un manejo inadecuado del estrés que te lleva a comer comida chatarra, que también contribuyen a la obesidad. A pesar de ello, los estudios sugieren que la fructosa podría ser un factor importante en el aumento de peso, por lo tanto, es importante limitar el consumo de alimentos y bebidas que contengan fructosa.
Adoptar un estilo de vida saludable, siempre te ayudará a mantener un peso saludable y reducir el riesgo de obesidad y enfermedades crónicas además de retardar el envejecimiento.
Soy la Doctora Maribel, y estoy aquí para asesorarte y apoyarte para lograr ritualizar hábitos poderosos que te ayudarán a sentirte joven feliz y saludable, aunque sigan pasando los años.
ENLACES Y LINK RECOMENDADOS
- George A Bray .Comentario a: La hipótesis de supervivencia de la fructosa como mecanismo para unificar las distintas hipótesis de obesidad. Revista Obesity. 2023. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37881863/
- Richard J. Johnson. The fructose survival hypothesis for obesity. 2023. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10363705/
