¡No deseches la yema del huevo! Te explico por qué

El  huevo es una fuente inagotable de nutrientes, pero durante un tiempo las yemas de huevo fueron  demonizadas porque los estudios mostraban  que elevan los niveles de colesterol en la sangre. Fue  en 1973,  cuando la Asociación Estadounidense del Corazón insistió en que la gente redujera el consumo de huevos para protegerse contra las enfermedades cardíacas. Pero, ¿Es realmente cierto que los huevos afectan la salud del corazón? Por muchas décadas se creía que sí!

¿Los huevos aumentan el colesterol?

Fue hasta el año 2015, donde en un estudio publicado en Nutrients, donde se “quiebra” ese mito de que los huevos aumentaban el nivel de colesterol y el riesgo a enfermedades cardiovasculares y fue cuando  finalmente se eliminó toda la recomendación dietética de evitar el colesterol contenido los alimentos, y se  demostró que la yema del huevo, era  una excelente fuente de nutrientes esenciales. 

Según un estudio publicado en Nutrients en el 2022, los huevos de gallina aportan colina, ácido fólico, vitamina D, yodo, vitaminas del grupo B y proteínas de alta calidad. Actualmente, ya no los consideran un factor de riesgo de hipercolesterolemia y enfermedades cardiovasculares. 

Entre los beneficios de comer los huevos enteros, el estudio encontró que:

• Aumentaron la síntesis de proteínas musculares y redujeron la masa grasa, lo que podría favorecer una composición corporal óptima.
• La ingesta de huevos enteros mejora la saciedad.
• Un mayor consumo de huevos se asoció con un efecto nulo o una modesta reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares. 
• Para reducir el riesgo de alergia, se justifica la introducción más temprana de huevos en las dietas de los bebés, se recomienda incluir huevos en su dieta a partir de los 6 meses.

Un huevo grande tiene aproximadamente 185 mg de colesterol, todo el cual se encuentra en la yema de huevo. Pero te sorprenderá saber que el colesterol dietético no es la causa principal del colesterol sanguíneo nocivo para la salud.

El huevo es un alimento satanizado por años, aunque de forma injusta.

¡El verdadero culpable de que tus niveles de colesterol se disparen son las grasas trans y los azúcares agregados y no el colesterol dietético!

Los investigadores han llegado a la conclusión de que el colesterol en los alimentos no es el verdadero demonio, sino las grasas trans. El aceite vegetal hidrogenado tiene un alto contenido de grasas trans.

La colina es un nutriente esencial presente en la yema de huevo

La colina nos ayuda en varias funciones de nuestra salud como:

• Formar y mantener las membranas celulares mediante la síntesis de fosfolípidos (un tipo de grasa).
• Produce acetilcolina (neurotransmisor que cumple funciones muy importantes).
• Desempeña un papel en el metabolismo y el transporte de grasa.
• Contribuye al desarrollo temprano del cerebro.

Según estudios, la colina es esencial para una función hepática saludable y relacionan la deficiencia de la colina con la enfermedad de hígado graso. Y aunque no existe evidencia científica que sugiera que la colina pueda revertir la EHGNA, si puede ayudar a prevenirla.

Según la ciencia, no existen medicamentos aprobados para tratar la enfermedad de hígado graso, recuerda que el principal medicamento que te puede ayudar a revertir el hígado graso es adoptar un estilo de vida saludable y mantener un peso saludable acompañado de ejercicio. Sin embargo, estudio reciente de la revista Nutrients en enero 2022, nos muestra que la ingesta de 412 mg al día de colina se asoció con un menor riesgo de la enfermedad de hígado graso en personas con un IMC (índice de masa corporal) moderado tanto en hombres como mujeres.

La colina juega un papel esencial  para la salud de nuestro hígado, el cerebro y el metabolismo de las grasas, por lo que es muy importante la ingesta de este nutriente para la salud en general

¡No tengas miedo de comer huevos! Aunque recuerda incluir otras fuentes de proteína.

¡Noticias felices para los amantes de los huevos enteros! 

Las cantidades necesarias varían según la edad y el sexo, pero la recomendación más común es dos porciones y media diarias; dos huevos grandes (120 g) equivalen a una ración. Los huevos son nutritivos, rentables y deliciosos y un mayor consumo de huevos se asocia con una dieta de mejor calidad.

¡No comas cuento y no botes la yema! ¡Come huevo!

La yema tiene la mayoría de los nutrientes del huevo, es la esencia nutritiva, la clara es sólo proteína. Con toda esta valiosa información podemos concluir que el huevo entero es de los alimentos más nutritivos del planeta. El colesterol en las yemas no eleva el colesterol malo en sangre, o aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca, por ende CÓMETE TU HUEVO COMO VIENE DE NATURALEZA.

Quiero ser tu compañera de camino, ritualizando hábitos saludables poderosos hacia tu nueva “Yo”  joven, feliz y saludable, aunque sigan pasando los años. 

ENLACES Y LINK RECOMENDADOS

1. Ting- Yu Chang. Optimal Dietary Intake Composition of Choline and Betaine Is Associated with Minimized Visceral Obesity-Related Hepatic Steatosis in a Case-Control Study (2022) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8779168/
2. Madelein Myers. Eggs: Healthy or Risky? A Review of Evidence from High Quality Studies on Hen’s Eggs. (2023) https://www.mdpi.com/2072-6643/15/12/2657
3. Donal J. McNamara.The Fifty Year Rehabilitation of the Egg. (2015) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4632449/