Sabor y salud con vegetales crudos:
¿Cansada de dietas restrictivas y resultados poco duraderos? ¡Hay una nueva esperanza en el horizonte! Un equipo de investigadores ha demostrado que adoptar una dieta basada en plantas, rica en vegetales crudos, podría ser la solución que estabas buscando para alcanzar tu peso ideal y podría ser la clave para un estilo de vida más feliz y saludable.
El estudio fue publicado en Frontiers in Nutrition, en Agosto del 2024, donde vincula la dieta vegetariana con la pérdida de peso y un menor riesgo de sufrir enfermedades cardíacas. Encontraron que las dietas basadas en plantas tienen mejores resultados de salud a largo plazo, particularmente relacionados con la obesidad ya que una dieta a base de vegetales crudos ayuda a prevenir y controlar los trastornos metabólicos
El estudio también resalta que no tienes que convertirte en vegetariano total, o sea, eso no significa que todos debían eliminar la carne de su dieta para lograr estos beneficios, lo que tienes que hacer es tratar de comer un arcoíris de vegetales en cada plato, si son crudos mejor en ensaladas, para tener ese impacto saludable en tu salud, sin embargo, también sugiere reducir pero no eliminar el consumo de carne para lograr los beneficios.
Estudios anteriores han demostrado consistentemente que las dietas vegetarianas y veganas están asociadas con mejores niveles de colesterol, mejor salud del corazón y del cerebro, mejor función digestiva, mejor sistema inmunológico y mayor longevidad en general, pero estas deben ser bien dirigidas para evitar las deficiencias nutricionales.
Los beneficios de las dietas basadas en plantas tienden a aumentar con el tiempo.
Dicho estudio revisó 24 estudios sobre dietas basadas en plantas y pérdida de peso, analizando datos de 2.223 personas de entre 18 y 82 años, con duraciones de dieta que variaba entre 2 y 96 semanas, y demostró que los beneficios de las dietas basadas en plantas tienden a aumentar con el tiempo.
Aunque los participantes que siguieron dietas estrictamente veganas experimentaron la mayor pérdida de peso, no fue mucho mayor que la de aquellos que todavía consumían lácteos y huevos. Sin embargo, los estudios que involucran un mayor consumo de vegetales crudos mostraron la conexión más fuerte con menores riesgos de obesidad y enfermedades cardíacas.
Los científicos hicieron dos tipos de estudios. El primero fue como un experimento, donde dividieron a las personas en grupos y les dijeron a unos que comieran más vegetales y a otros que no.
Pero este tipo de estudio a veces puede tener inconsistencias, porque hay muchas otras cosas que pueden influir en el peso, como la actividad física o la genética. Por eso, los científicos usaron otra herramienta:
1.la genética. Buscaron diferentes sujetos que ingerian en exceso vegetales crudos y cruzaron dicha información con el peso . Al hacer esto, pudieron estar más seguros de que comer muchos vegetales crudos es lo que realmente hace que las personas adelgacen, y no otras razones. En resumen: Los científicos utilizaron nuestros genes como una especie de pista para descubrir si comer vegetales crudos nos ayuda a perder peso, y así confirmaron que sí funciona.
Los vegetales crudos contienen compuestos antiinflamatorios.
Los vegetales crudos son como pequeñas fábricas de salud en nuestro organismo. Contienen una gran variedad de compuestos antiinflamatorios, como:
1.los fitoesteroles,
2.grasas insaturadas,
3.carotenoides,
4.saponinas y flavonoides que son sustancias naturales que ayudan a reducir la inflamación en nuestro cuerpo.
y esto motivado a que si bien esta inflamación, es necesaria en pequeñas cantidades, para combatir infecciones, es perjudicial, si se vuelve crónica y suele estar relacionada con muchos padecimientos, como las enfermedades del corazón, la diabetes y ciertos tipos de cáncer, además de acelerar el envejecimiento.
Beneficios de aumentar el consumo de vegetales crudos.
Incorporar más vegetales crudos a tu dieta ofrece una amplia gama de beneficios para la salud. Algunos de los más destacados son: pérdida de peso, reducción de riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades del corazón, diabetes tipo 2, ciertos tipos de cáncer y enfermedades neurodegenerativas, además de mejorar la salud digestiva, aumenta tu energía y te proporciona una piel más saludable ya que los antioxidantes presentes en las frutas y vegetales ayudan a proteger la piel de los daños causados por los radicales libres.
Recomendaciones para aumentar el consumo de vegetales
-
- Comienza poco a poco: No es necesario hacer cambios drásticos de la noche a la mañana. Empieza por agregar una porción extra de vegetales en cada una de tus comidas principales.
- Varía tus opciones: Existen una gran variedad de frutas y vegetales, cada una con diferentes nutrientes. Intenta consumir una amplia gama de colores para asegurarte de obtener todos los nutrientes necesarios.
- Prepara ensaladas variadas y coloridas: ya que son una excelente manera de incluir una gran cantidad de vegetales en tu dieta. Puedes experimentar con diferentes ingredientes y aderezos.
- Agrega vegetales a tus platos: Incorporarlas a tus comidas favoritas, como sopas, tortilla de huevos, guisos, sándwiches y tortillas.
- Haz de las frutas un snack saludable: Las frutas son una excelente opción para satisfacer el antojo de algo dulce.
- Prueba recetas nuevas: Incluye abundantes vegetales y frutas. Hay muchas opciones deliciosas y saludables disponibles en mi recetario de: alimentación antiinflamatoria.
- Planifica tus comidas: Dedica un tiempo a planificar tus comidas con anticipación para asegurarte de tener a mano los ingredientes necesarios.
Recuerda: ¡La clave está en la variedad y la creatividad! Con un poco de planificación y experimentación, podrás disfrutar de una dieta rica en vegetales y sentirte más saludable, lleno de energía y vitalidad.
ENLACES Y LINK RECOMENDADOS
- Yani Xu. Relationship of vegetarianism with body weight loss and ASCVD.(2024)
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39262431/